Huevos rotos con chistorra

Ingredientes: 

- Huevos (mejor si son camperos)

- chistorra

- patatas

- aceite de oliva y sal

Elaboración:

- Pelamos las patatas y cortamos en bastones de unos cuatro o cinco centímetros (procuramos que nos queden todos más o menos igual) y lavamos con agua fría.

- Freímos en una sartén con abundante aceite. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.

- Dejamos enfriar un poco el aceite y en la misma sartén, freímos los huevos. No deben quedar muy hechos, no deben terminar de cuajarse, la yema debe quedar líquida para que al romper se esparrame sobre las patatas.

- Mientras tenemos el aceite enfriando, podemos cocinar la chistorra en otra sartén o plancha. Sin aceite, con la grasa que suelta el embutido.

- Es hora de montar el plato. Colocamos una base de patatas fritas, sobre ella los huevos y repartimos la chistorra por encima. Servir inmediatamente.

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